店主の小話

酒そば

2016年3月31日

もう「酒そば」は召し上がりましたか?

ここ西条にお店を出すからには、いつかはメニューに加えたいと試作を繰り返し、この2月末にやっとメニュー入りしたおそばです。

使うお酒の銘柄(種類)によって味も変わります。

純米酒や吟醸酒、火入れしたお酒や生酒などなど。

もちろんそばを打つ時の水とお酒の割合でも雰囲気が変わってきます。

全量お酒で作ると蕎麦が感じられないし、少ないと「お酒は?」になっちゃいますので、ベストの割合とどのお酒がそばに合うのかを模索しながら作ってます。

日本酒によってそばの甘みが増すのも特徴で、フレッシュで米の甘みが出てる生酒だとより一層甘みが増します。

また、そば汁につけて召し上がるのもいいですが、塩をちょっとつけて食べるのもお勧めです。

これからも週末は、いろんな西条のお酒で「酒そば」打っていきますので、是非食べ比べて見てはいかがですか。

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